高中一生物知识点总结（热门11篇）

有动力的生物也是一组对象,而单独的有机体则是与无机体相反的有机体。下面是范文狗小编为大家收集整理的高中一生物知识点总结，多篇合集，全方面满足您的需求，希望能帮到您！

高中一生物知识点总结 第1篇

1、病毒没有细胞结构，但必须依赖(活细胞)才能生存，寄生在活细胞中，利用细胞里的物质结构基础生活，繁殖。

2、生命活动离不开细胞，细胞是生物体结构和功能的(基本单位)。

3、生命系统的结构层次：(细胞)、(组织)、(器官)、(系统)、(个体)、(种群)(群落)、(生态系统)、(生物圈)。

4、血液属于(组织)层次，皮肤属于(器官)层次。

5、植物没有(系统)层次，单细胞生物既可化做(个体)层次，又可化做(细胞)层次。

6、地球上最基本的生命系统是(细胞)。生物圈是最大的生态系统。

7、种群：在一定的区域内同种生物个体的总和。例：一个池塘中所有的鲤鱼。

8、群落：在一定的区域内所有生物的总和。例：一个池塘中所有的生物。(不是所有的鱼)

9、生态系统：生物群落和它生存的无机环境相互作用而形成的统一整体。

10、生物圈中存在着众多的单细胞生物，单个细胞就能完成各种生命活动。许多植物和动物是多细胞生物，他们依赖各种分化的细胞密切合作，共同完成一系列复杂的生命活动。以细胞代谢为基础的生物与环境之间的物质和能量的交换;以细胞增殖、分化为基础的生长与发育;以细胞内基因的传递和变化为基础的遗传与变异。

  第二节细胞的多样性和统一性

知识梳理：

细胞的统一性：动植物细胞基本相似结构，都具有细胞膜、细胞质、细胞核(哺乳动物、成熟的红细胞没有细胞核)。

一、高倍镜的使用步骤：“一移二转三调”

1、在低倍镜下找到物象，将物象移至(视野中央)，

2、转动(转换器)，换上高倍镜。

3、调节(光圈)和(反光镜)，使视野亮度适宜。

4、调节(细准焦螺旋)，使物象清晰。

二、显微镜使用常识

1、调亮视野的两种方法(放大光圈)、(使用凹面镜)。

2、高倍镜：物象(大)，视野(暗)，看到细胞数目(少)。

低倍镜：物象(小)，视野(亮)，看到的细胞数目(多)。

3、物镜：(有)螺纹，镜筒越(长)，放大倍数越大。

目镜：(无)螺纹，镜筒越(短)，放大倍数越大。

放大倍数越大 视野范围越小 视野越暗 视野中细胞数目越少 每个细胞越大

放大倍数越小 视野范围越大 视野越亮 视野中细胞数目越多 每个细胞越小

4、放大倍数=物镜的放大倍数х目镜的放大倍数

5、一行细胞的数目变化可根据视野范围与放大倍数成反比

计算方法：个数×放大倍数的比例倒数=最后看到的细胞数

如:在目镜10×物镜10×的视野中有一行细胞,数目是20个,在目镜不换物镜换成40×,那么在视野中能看见多少个细胞? 20×1/4=5

6、圆行视野范围细胞的数量的变化可根据视野范围与放大倍数的平方成反比计算

如:在目镜为10×物镜为10×的视野中看见布满的细胞数为20个,在目镜不换物镜换成20×,那么在视野中我们还能看见多少个细胞? 20×(1/2)2=5

高中一生物知识点总结 第2篇

有些蛋白质是在细胞内合成后，分泌到细胞外起作用，这类蛋白叫分泌蛋白。如消化酶(催化作用)、抗体(免疫)和一部分激素(信息传递)

核糖体 内质网 高尔基体 细胞膜

(合成肽链) (加工成蛋白质) (进一步加工) (囊泡与细胞膜融合，蛋白质释放)

分泌蛋白从合成至分泌到细胞外，经过了哪些细胞器活细胞结构?

答：附和在内质网的核糖体→内质网→高尔基体→细胞膜

内质网鼓出由膜形成的囊泡，包裹着要运输的蛋白质，离开内质网到达高尔基体，与高尔基体膜融合，成为高尔基体膜的一部分。

三、生物膜系统

1、概念：细胞膜、核膜，各种细胞器的膜共同组成的生物膜系统

2、作用：使细胞具有稳定内部环境物质运输、能量转换、信息传递;为各种酶提供大量附着位点，是许多生化反应的场所;把各种细胞器分隔开，保证生命活动高效、有序进行。

    第三节 细胞核——系统的控制中心

除了高等植物成熟的筛管细胞和哺乳动物成熟的红细胞等极少数细胞外，真核细胞都有细胞核。绝大多数只有一个核。

细胞核控制着细胞的代谢和遗传。细胞核控制细胞的分裂、分化。

细胞核的结构

核膜(双层膜，把核内物质与细胞质分开)

染色质(主要由DNA和蛋白质组成，DNA是遗传信息的载体)

核仁(与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关)

核孔(实现核质之间频繁的物质交换和信息交流)

细胞分裂时，细胞核解体，染色质高度螺旋化，缩短变粗，成为光学显微镜下清晰可见的圆柱状或杆状的染色体。分裂结束时，染色体解螺旋，重新成为细丝状的染色质。染色质(分裂间期)和染色体(分裂时)是同样的物质在细胞不同时期的两种存在状态。

细胞核具有控制细胞代谢的功能。

细胞既是生物体结构的基本单位，又是生物体代谢和遗传的基本单位。

高中一生物知识点总结 第3篇

第五章 细胞的能量供应和利用

01降低化学反应活化能的酶

一、相关概念

1、新陈代谢：是活细胞中全部化学反应的总称，是生物与非生物最根本的区别，是生物体进行一切生命活动的基础。

2、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应。

3、酶：是活细胞(来源)所产生的具有催化作用(功能：降低化学反应活化能，提高化学反应速率)的一类有机物。

4、活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

二、酶的发现

- 1783年，意大利科学家斯巴兰让尼用实验证明：胃具有化学性消化的作用;

- 1836年，德国科学家施旺从胃液中提取了胃蛋白酶;

- 1926年，美国科学家萨姆纳通过化学实验证明脲酶是一种蛋白质;

- 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。

三、酶的本质

大多数酶的化学本质是蛋白质(合成酶的场所主要是核糖体,水解酶的酶是蛋白酶)，也有少数是RNA。

四、酶的特性

1、高效性：催化效率比无机催化剂高许多;

2、专一性：每种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应;

3、酶需要较温和的作用条件：在最适宜的温度和pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高和偏低，酶的活性都会明显降低。

02细胞的能量“通货”——ATP

一、ATP的结构简式

ATP是三磷酸腺苷的英文缩写，结构简式：A-P～P～P，其中：A代表腺苷，P代表磷酸基团，～代表高能磷酸键，-代表普通化学键。

◆ 注意：ATP的分子中的高能磷酸键中储存着大量的能量，所以ATP被称为高能化合物。这种高能化合物化学性质不稳定，在水解时，由于高能磷酸键的断裂，释放出大量的能量。

二、ATP与ADP的转化

03ATP的主要来源——细胞呼吸

一、相关概念

1、呼吸作用(也叫细胞呼吸)：指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成二氧化碳或其它产物，释放出能量并生成ATP的过程。根据是否有氧参与，分为：有氧呼吸和无氧呼吸。

2、有氧呼吸：指细胞在有氧的参与下，通过多种酶的催化作用下，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放出大量能量，生成ATP的过程。

3、无氧呼吸：一般是指细胞在无氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物(酒精、CO2或乳酸)，同时释放出少量能量的过程。

4、发酵：微生物(如：酵母菌、乳酸菌)的无氧呼吸。

二、有氧呼吸的总反应式

C6H12O6 + 6O2——>6CO2 + 6H2O +能量

三、无氧呼吸的总反应式

C6H12O6——>2C2H5OH(酒精)+ 2CO2+少量能量

或

C6H12O6——>2C3H6O3(乳酸)+少量能量

四、有氧呼吸过程(主要在线粒体中进行)

五、有氧呼吸与无氧呼吸的比较

六、影响呼吸速率的外界因素

1、温度：温度通过影响细胞内与呼吸作用有关的酶的活性来影响细胞的呼吸作用。

温度过低或过高都会影响细胞正常的呼吸作用。在一定温度范围内，温度越低，细胞呼吸越弱;温度越高，细胞呼吸越强。

2、氧气：氧气充足，则无氧呼吸将受抑制;氧气不足，则有氧呼吸将会减弱或受抑制。

3、水分：一般来说，细胞水分充足，呼吸作用将增强.但陆生植物根部如长时间受水浸没，根部缺氧，进行无氧呼吸，产生过多酒精，可使根部细胞坏死。

4、CO2：环境CO2浓度提高，将抑制细胞呼吸，可用此原理来贮藏水果和蔬菜。

七、呼吸作用在生产上的应用

1、作物栽培时，要有适当措施保证根的正常呼吸，如疏松土壤等。

2、粮油种子贮藏时，要风干、降温，降低氧气含量，则能抑制呼吸作用，减少有机物消耗。

3、水果、蔬菜保鲜时，要低温或降低氧气含量及增加二氧化碳浓度，抑制呼吸作用。

04能量之源——光与光合作用

一、相关概念

光合作用：绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并释放出氧气的过程。

二、光合色素(在类囊体的薄膜上)

三、光合作用的探究历程

- 1648年海尔蒙脱(比利时)，把一棵的柳树苗种植在一桶的土壤中，然后只用雨水浇灌而不供给任何其他物质，5年后柳树增重到，而土壤只减轻了57g。指出：植物的物质积累来自水。

- 1771年英国科学家普里斯特利发现，将点燃的蜡烛与绿色植物一起放在密闭的玻璃罩内，蜡烛不容易熄灭。将小鼠与绿色植物一起放在玻璃罩内，小鼠不容易窒息而死，证明：植物可以更新空气。

- 1785年，由于空气组成的发现，人们明确了绿叶在光下放出的气体是氧气，吸收的是二氧化碳。1845年,德国科学家梅耶指出，植物进行光合作用时，把光能转换成化学能储存起来。

- 1864年，德国科学家把绿叶放在暗处理的绿色叶片一半暴光，另一半遮光。过一段时间后，用碘蒸气处理叶片，发现遮光的那一半叶片没有发生颜色变化，曝光的那一半叶片则呈深蓝色。证明：绿色叶片在光合作用中产生了淀粉。

- 1880年，德国科学家思吉尔曼用水绵进行光合作用的实验。证明：叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所，氧是叶绿体释放出来的。

- 20世纪30年代美国科学家鲁宾卡门采用同位素标记法研究了光合作用。第一组相植物提供H218O和CO2，释放的是18O2;第二组提供H2O和C18O，释放的是O2。光合作用释放的氧全部来自来水。

四、叶绿体的功能

叶绿体是进行光合作用的场所。在类囊体的薄膜上分布着具有吸收光能的光合色素，在类囊体的薄膜上和叶绿体的基质中含有许多光合作用所必需的酶。

五、影响光合作用的外界因素

1、光照强度：在一定范围内，光合速率随光照强度的增强而加快，超过光饱合点，光合速率反而会下降。

2、温度：温度可影响酶的活性。

3、二氧化碳浓度：在一定范围内，光合速率随二氧化碳浓度的增加而加快，达到一定程度后，光合速率维持在一定的水平，不再增加。

4、水：光合作用的原料之一，缺少时光合速率下降。

六、光合作用的应用

- 适当提高光照强度;

- 延长光合作用的时间;

- 增加光合作用的面积——合理密植,间作套种;

- 温室大棚用无色透明玻璃;

- 温室栽培植物时，白天适当提高温度，晚上适当降温;

- 温室栽培多施有机肥或放置干冰，提高二氧化碳浓度;

七、光合作用的过程

高中一生物知识点总结 第4篇

制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代谢类型是异养厌氧 型。在无氧条件下，降糖分解为乳酸 。分裂方式是二分裂。

反应式为：,含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸杆菌常用于生产酸奶。

亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂。膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，国家规定肉制品中不超过30mg/kg，酱腌菜中不超过20mg/kg，婴儿奶粉中不超过2mg/kg。亚硝酸盐被吸收后随尿液排出体外，但在适宜pH 、温度和一定微生物作用下形成致癌物质亚硝胺。

一般在腌制 10 天后亚硝酸盐含量开始降低，故在10天之后食用最好。

测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。

高中一生物知识点总结 第5篇

提取DNA的溶解性原理包括DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同;DNA不溶于酒精。

DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度的特点：在时溶解度最小;要使DNA溶解，需要较高浓度?要使DNA析出，又需要的浓度?

    在溶解细胞中的DNA时，人们通常选用2mol/LNaCl溶液;将DNA分子析出的方法是向溶有DNA的NaCl溶液中缓慢注入蒸馏水，以稀释NaCl溶液。酒精是一种常用有机溶剂，但DNA却不能溶于酒精(特别是95%冷却酒精)，但细胞中蛋白质可溶于酒精。

从理论上分析，预冷的乙醇溶液具有以下优点。一是抑制核酸水解酶活性，防止DNA降解;二是降低分子运动，易于形成沉淀析出;三是低温有利于增加DNA分子柔韧性，减少断裂。

采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到的目的是：将DNA和蛋白质进一步分离。

提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理。利用该原理时，应选用蛋白酶，因为酶具有专一性，蛋白酶只水解蛋白质而不会对DNA产生影响。温度值为60～80℃，因为该温度值蛋白质变性沉淀，而DNA不会变性。

补充：DNA的变性是指DNA分子在高温下解螺旋，其温度在80℃以上，如在PCR技术中DNA变性温度在95℃。

当鉴定提取出的物质是否是DNA时，需要使用什么指示剂进行鉴定?

答：在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺呈现蓝色。

原理总结：通过利用不同浓度NaCl溶液溶解或析出DNA，可以从细胞中提取和提纯DNA;再利用酒精进一步将DNA与蛋白质分离开来，达到提纯的目的;最后利用二苯胺试剂鉴定提取的物质是否是DNA。

实验材料的选取：

不同生物的组织中DNA含量不同。在选取材料时，应本着DNA含量高、材料易得、便于提取的原则。

本实验用鸡血细胞做实验材料有两个原因。一是因为鸡血细胞核的DNA含量丰富，材料易得;二是鸡血细胞极易吸水胀破，而用动物肝脏细胞作实验材料常常需要匀浆和离心，对设备要求较高，操作繁琐，历时较长。

鸡血细胞破碎以后释放出的DNA，容易被玻璃容器吸附，所以在提取过程中为了减少DNA的损失，最好使用塑料的烧杯和试管盛放鸡血细胞液。

破碎细胞，获取含DNA的滤液：

若选用鸡血和洋葱作实验材料，则怎样获取含DNA的滤液?

答：在鸡血细胞液中加入一定量蒸馏水并用玻棒搅拌，过滤后收集滤液;切碎洋葱，加入一定量洗涤剂和食盐，搅拌研磨，过滤后收集滤液。

为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂?

答：蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机械作用，就加速了鸡血细胞的破裂(细胞膜和核膜的破裂)，从而释放出DNA。

在以上实验中，加入蒸馏水、洗涤剂和食盐的作用分别是什么?

答：过滤时应当选用(滤纸、尼龙布)。血细胞在蒸馏水中大量吸水而张裂;洗涤剂瓦解细胞膜;食盐溶解DNA物质;选用尼龙布进行过滤。

在处理植物组织时需要进行研磨，其目的是什么?研磨不充分产生什么结果?

答：破碎细胞壁，使核物质容易溶解在NaCl溶液中;研磨不充分会使DNA的提取量减少，影响实验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。具体做法。10mL鸡血+20mL蒸馏水→同方向搅拌→3层尼龙布过滤→滤液。

为什么反复地溶解与析出DNA，能够去除杂质?

答：用高盐浓度的溶液溶解DNA，能除去在高盐中不能溶解的杂质;用低盐浓度使DNA析出，能除去溶解在低盐溶液中的杂质。因此，通过反复溶解与析出DNA，就能够除去与DNA溶解度不同的多种杂质。

最初获得的DNA滤液含有蛋白质、脂质等杂质，需要进一步提纯DNA。

方案一的原理是DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同;

方案二的原理是蛋白酶分解蛋白质，不分解DNA;

方案三的原理是蛋白质和DNA的变性温度不同。

方案二与方案三的原理有什么不同?

答：方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的DNA与蛋白质分开;方案三利用的是DNA和蛋白质对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，与DNA分离。

析出与鉴定：

在滤液中仍然含有一些杂质，怎样除去这些杂质呢?得到的DNA呈何颜色?

答：滤液与等体积的冷却酒精混合均匀，静置2～3分钟，析出的白色丝状物就是DNA。DNA呈白色。

怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA呢?

答：具体做法：试管2支，编号甲乙→各加等量5mLNaCl溶液→甲中放入少量白色丝状物，使之溶解→各加4mL二苯胺，混合均匀→沸水浴5min→观察颜色变化。

实验操作：

制备鸡血细胞液：加柠檬酸钠，静置或离心

↓

破碎细胞，释放DNA：加蒸馏水，同一方向快速通方向搅拌→过滤，除去细胞壁、细胞膜等。

↓

溶解核内DNA：加入NaCl至2mol/L，同一方向缓慢搅拌

↓

DNA析出：加蒸馏水至，过滤，在溶解到2mol/L溶液中→除去细胞质中的大部分物质。

↓

DNA初步纯化：与等体积95%冷却酒精混合，析出白色丝状物→除去核蛋白、RNA、多糖等。

↓

DNA鉴定：二苯胺，沸水浴，呈现蓝色

高中一生物知识点总结 第6篇

1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。

2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

5、加酶洗衣粉的作用原理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。同样道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。

6、固定化技术包括：包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。因为细胞个大，而酶分子很小;个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。

7、固定化酵母细胞时，酵母细胞的活化用蒸馏水;配制海藻酸钠溶液时，加热要用小火，或者间断加热;要将海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞。CaCl2溶液有利于凝胶珠形成稳定的结构。

高中一生物知识点总结 第7篇

1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵

无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵

3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌

酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖

4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O

5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。

在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。

在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。

8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。

9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O

10、控制发酵条件的作用：

①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。

②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。

③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。

11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)

12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。

13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口;制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。

  课题二 腐乳的制作

1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种丝状真菌。代谢类型是异养需氧型。生殖方式是孢子生殖。营腐生生活。

2、原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

3、实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

4、酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。

前期发酵的主要作用：

(1)、创造条件让毛霉生长

(2)、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程。通过各种辅料与酶的缓解作用，生成腐乳的香气。

5、将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多则腐乳不易成形。

水分测定方法如下：精确称取经研钵研磨成糊状的样品5～10g(精确到)，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100～105℃电热干燥箱内干燥4h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30min，直至所称重量不变为止。

样品水分含量(%)计算公式如下：

(烘干前容器和样品质量—烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量

毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的温度。

来源：(1).来自空气中的毛霉孢子;

(2). 直接接种优良毛霉菌种

时间：5天

加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。

用盐腌制时，注意控制盐的用量：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质;盐的浓度过高会影响腐乳的口味

食盐的作用：

(1).抑制微生物的生长，避免腐败变质;

(2).析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂;

(3).调味作用，给腐乳以必要的咸味;

(4).浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。

配制卤汤：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。

酒的作用：(1).防止杂菌污染以防腐;

(2).与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味;

(3).酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

香辛料的作用：(1).调味作用;

(2).杀菌防腐作用;

(3).参与并促进发酵过程

防止杂菌污染：(1)用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒;

(2)装瓶时，操作要迅速小心。整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

高中一生物知识点总结 第8篇

1、 (B)蛋白质的结构与功能

蛋白质的化学结构、基本单位及其功能

蛋白质 由C、H、O、N元素构成，有些含有P、S

基本单位：氨基酸 约20种 结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都连结在同一个碳原子上。(不同点：R基不同)

氨基酸结构通式： (略)

肽键：氨基酸脱水缩合形成，-NH-CO-

有关计算:

脱水的个数 = 肽键个数 = 氨基酸个数n – 链数m

蛋白质分子量 = 氨基酸分子量 ×氨基酸个数 – 脱去水分子的个数 ×18

蛋白质多样性原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同；构成蛋白质多肽链数目、空间结构不同。

蛋白质的分子结构具有多样性，决定蛋白质的功能具有多样性。

功能：

1、有些蛋白是构成细胞和生物体的重要物质

2、催化作用，即酶

3、运输作用，如血红蛋白运输氧气

4、调节作用，如胰岛素，生长激素

5、免疫作用，如免疫球蛋白(抗体)

小结：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

2、(A)核酸的结构和功能

核酸的化学组成及基本单位

核酸

由C、H、O、N、P5种元素构成

基本单位：核苷酸

结构：一分子磷酸、一分子五碳糖(脱氧核糖或核糖)、一分子含氮碱基(有5种)A、T、C、G、U

构成DNA的核苷酸：(4种)

构成RNA的核苷酸：(4种)

功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具极其重要的作用

核酸：只由C、H、O、N、P组成，是一切生物的遗传物质，是遗传信息的载体。

3、(B)糖类的种类与作用

a、糖类是细胞里的主要的能源物质

b、糖类 C、H、O组成 构成生物重要成分、主要能源物质

c、 种类: ①单糖：葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖(构成RNA)、脱氧核糖(构成DNA)、半乳糖

②二糖：蔗糖、麦芽糖(植物)； 乳糖(动物)

③多糖：淀粉、纤维素(植物)； 糖原(动物)

e、淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是人和动物细胞的储能物质。糖类的基本单位是葡萄糖。

4、(A)脂质的种类与作用

由C、H、O构成，有些含有N、P

分类：

①脂肪：储能、维持体温 、缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。

②磷脂：构成膜(细胞膜、液泡膜、线粒体膜等)结构的重要成分

③固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用；分为胆固醇、性激素、维生素D；胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

5、(A)水和无机盐的作用

A、水在细胞中存在的形式及水对生物的作用

结合水：与细胞内其它物质结合 生理功能：是细胞结构的重要组成成分

自由水：(占大多数)以游离形式存在，可以自由流动。(幼嫩植物、代谢旺盛细胞含量高)

生理功能：

①良好的溶剂

②运送营养物质和代谢的废物

③参与许多生物化学反应

④大多数细胞必须浸润在液体环境中。

B、无机盐的存在形式与作用：无机盐是以离子形式存在的

无机盐的作用：

a、细胞中某些复杂化合物的重要组成成分。如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。

b、维持细胞和生物体的生命活动(细胞形态、渗透压)如血液钙含量低会抽搐。

c、维持细胞的酸碱度

6、(A)细胞学说的建立过程：

细胞学说：德植物学家施莱登和动物学家施旺提出。

虎克既是细胞的发现者也是细胞的命名者

列文虎克用自制的显微镜观察到不同形态的细菌和红细胞和精子等；

马尔比基用显微镜广泛观察了动植物的微细结构；耐格里发现新细胞的产生原来是细胞分裂的结果

“所有的细胞都来源于先前存在的细胞”是魏尔肖的名言。

内容：

1、细胞是一个有机体，一切动植物都是由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物构成。

2、细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用

3、新细胞可以从老细胞中产生

7、(B)原核细胞和真核细胞最主要的区别

原核细胞没有由核膜包围的典型的细胞核.但是有拟核。只有一种细胞器--核糖体，遗传物质呈大型环状DNA分子，细胞壁其的成分是肽聚糖

真核细胞有由核膜包围的典型的细胞核，有各种细胞器，有染色体，如果有细胞壁成分是纤维素和果胶

共同点是：它们都有细胞膜和细胞质。它们的遗传物质都是DNA

常考的真核生物：绿藻、衣藻、真菌(如酵母菌、霉菌、蘑菇)及动、植物。(有真正的细胞核)

常考的原核生物：念珠藻，发菜，乳酸菌，醋酸杆菌

注：病毒即不是真核也不是原核生物，原生动物(草履虫、变形虫)是真核生物

8、(B)细胞膜系统的结构和功能

1、 生物膜的流动镶嵌模型

(1)磷脂双分子层构成了膜的基本支架，具有流动性。

(2)蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层的表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的横跨整个磷脂双分子层

(3)大多数蛋白质分子是可以运动的

2、细胞膜的成分和功能 磷脂 ：磷脂双分子层(膜基本支架)；

细胞膜组成

蛋白质 ：与细胞膜的功能有关

糖类：与蛋白质分子共同构成糖蛋白(与细胞识别有关)

磷脂双分子层构成了细胞膜的基本骨架。哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核

细胞膜的功能：

1、将细胞与外界环境分开

2、控制物质进出细胞

3、进行细胞间的物质交流

3、细胞膜的结构特点：具有流动性

细胞膜的功能特点：具有选择透过性

9、(B)几种细胞器的结构和功能

1、线粒体：具有双膜结构，内膜向内突起形成“嵴”，内膜基质和基粒上 有与有氧呼吸有关的酶，是有氧呼吸第二、三阶段的场所，生命体95%的能量来自线粒体，又叫“动力工厂”。

含少量的DNA、RNA。有氧呼吸的主要场所，为生命活动供能

2、叶绿体:只存在于植物的绿色细胞中。双层膜结构。基粒上有色素，基质和基粒中含有与光合作用有关的酶，是光合作用的场所。含少量的DNA、RNA。

3、内质网：由膜连接成的网状结构，是细胞内蛋白质合成和加工，以及脂质合成的 “车间”，同时还是蛋白质的运输通道。

4、核糖体：无膜的结构，将氨基酸缩合成蛋白质(发生脱水缩合反应，有水生成)。蛋白质的“装配机器” 将氨基酸合成蛋白质的场所

5、 高尔基体：主要是对来自内质网的蛋白质进行加工、分类和包装。

动物细胞中与分泌物的形成有关；植物中与有丝分裂中细胞壁的形成有关。

6、中心体：无膜结构，由垂直的两个中心粒及周围物质构成，存在于动物和低等植物中，与动物细胞有丝分裂有关。

7、液泡：主要存在于植物细胞中，内有细胞液，含糖类、无机盐、色素和蛋白质等物质。可以调节植物细胞内的环境，充盈的液泡还可以使植物细胞保持坚挺。

8、溶酶体：含有多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒或病菌。

10、(B)细胞核的结构和功能

a.细胞核的功能：细胞核是细胞的遗传信息库，是细胞核代谢和遗传的控制中心。

b、细胞核的形态结构：

①染色体：主要成分是DNA和蛋白质。容易被碱性染料染成深色。染色体和染色质是同样物质在细胞不同时期的两种存在状态。

②核膜：双层膜，把核内物质与细胞质分开。

③核仁：与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关。

④核孔：实现核质之间频繁的物质交换和信息交流。

11、(B)生物膜系统

在细胞中，许多细胞器都有膜，如内质网、高尔基体，线粒体、叶绿体、溶酶体等，这些细胞器膜和细胞膜、核膜等结构，共同构成细胞的生物膜系统。

这些生物膜的组成成分和结构很相似，在结构和功能上紧密联系。

功能：

①细胞膜不仅使细胞具有一个相对稳定的内部环境，同时在细胞与外部环境进行物质运输、能量转换和信息传递的过程中起着决定性作用。

②许多重要的化学反应都在生物膜上进行。

③细胞膜内的生物膜把各种细胞器分隔开，使细胞内能同时进行多种化学反应，而不会互相干扰，保证了细胞生命活动高效、有序地进行。

12、(B)物质进出细胞的方式

大分子和颗粒物质

进出细胞的主要方式是胞吞作用和胞吐作用。胞吞和胞吐说明细胞膜具有流动性

13、(B)酶在代谢中的作用

酶的本质：酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA

酶的特性：1、酶具有高效性

2、酶具有专一性

3、酶的作用条件比较温和

酶的作用：酶在降低反应的活化能方面比无机催化剂更显著，因而催化效率更高

影响酶活性的因素

温度和PH值偏高或偏低，酶活性都会明显降低。在最适宜的温度和PH值条件下，酶的活性最高。

过酸、过碱或温度过高，酶的空间结构遭到破坏，能使蛋白质变性失活，

低温使酶活性降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度条件下酶的活性可以恢复。

14、(A)ATP在能量代谢中的作用

元素组成：ATP由C、H、O、N、P五种元素组成

结构特点：ATP中文名称叫三磷酸腺苷，结构简式A—P~P~P，其中A代表腺苷，P代表磷酸基团，~代表高能磷酸键。水解时远离A的磷酸键线断裂 作用：新陈代谢所需能量的直接来源

ATP在细胞内含量很少，但在细胞内的转化速度很快。

ATP和ADP相互转化的过程和意义：

这个过程储存的能量来自：动物中为呼吸作用转

这个过程释放能量，用于一切生命活动。

移的能量，植物中来自光合作用和呼吸作用。

注：在ATP和ADP转化过程中物质是可逆，能量是不可逆的

意义：能量通过ATP分子在吸能反应和放能反应之间循环流通，ATP是细胞里的能量流通的能量“通货”

15、(C)光合作用以及对它的认识过程

认识过程：

1、1771年，英国科学家普利斯特利证明植物可以更新空气实验；

2、1864年，德国科学家萨克斯证明了绿色叶片在光合作用中产生淀粉的'实验；

3、1880年，德国科学家恩吉尔曼证明叶绿体是进行光合作用的场所，并从叶绿体放出氧的实验；

4、20世纪30年代美国科学家鲁宾和卡门采用同位素标记法研究证明光合作用释放的氧气全部来自水的实验。

5、20世纪40年代，卡尔文用小球藻做实验，并用同位素示踪法探明了二氧化碳中的碳在光合作用中转化成有机物中碳的途径，称为卡尔文循环。

光合作用的过程

1、概念：绿色植物通过叶绿体利用光能，把二氧化碳和 水 转化成储存量的有机物，并释放出氧气的过程。

注意：光合作用释放的氧气全部来自水，光合作用的产物不仅是糖类，还有氨基酸(无蛋白质)、脂肪，因此光合作用产物应当是有机物。

2、色素：包括叶绿素3/4 和 类胡萝卜素 1/4

色素提取实验：无水乙醇提取色素， 二氧化硅使研磨更充分 ，碳酸钙防止色素受到破坏( P98)

叶绿素a和叶绿素b主要吸收蓝紫光和红光，类胡萝卜素主要吸收蓝紫光。

在滤纸条上的色素顺序(从上到下)：胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b

3、光反应阶段

场所：叶绿体囊状结构(类囊体)薄膜上进行

条件：必须有光，色素、光合作用的酶

步骤：

①水的光解，水在光下分解成氧气和还原氢

②ATP生成，ADP与Pi接受光能变成ATP

能量变化：光能变为活跃的化学能(ATP)

4、 暗反应阶段

场所：叶绿体基质

条件：有光或无光均可进行，二氧化碳，能量、暗反应有关的酶

步骤：

①二氧化碳的固定，二氧化碳与五碳化合物结合生成两个三碳化合物

②二氧化碳的还原，三碳化合物接受还原氢、ATP生成有机物

能量变化：ATP活跃的化学能转变成化合物中稳定的化学能

关系：光反应为暗反应提供ATP和[H] ，暗反应为光反应提供ADP和Pi

5、总结

16、(C)影响光合作用速率的环境因素

C02浓度，温度，光照强度，(水，无机盐等)

17、(B)细胞呼吸及其原理的应用

1、有氧呼吸的概念与过程

过程：

第一阶段、C6H12O6→2丙酮酸+2ATP+4[H](在细胞质中)

第二阶段、丙酮酸+6H2O→6CO2+20[H]+2ATP(线粒体基质中)

第三阶段、24[H]+6O2→12H2O+34ATP(线粒体内膜中)

2、无氧呼吸的概念与过程

概念：在指在无氧条件下通过酶的催化作用，细胞把糖类等有机物不彻底氧化分解，同时释放少量能量生成少量ATP的过程。

过程：

1、C6H12O6→2丙酮酸+2ATP+4[H](在细胞质基质中)

2、2丙酮酸→2酒精+2CO2+能量(细胞质)

2丙酮酸→2乳酸+能量(细胞质基质)

3、有氧呼吸与无氧呼吸的异同：

呼吸作用的意义：

①为生命活动提供能量

②为其他化合物的合成提供原料

应用：

包扎伤口学用透气的纱布或创可贴(防止厌氧型细菌繁殖)；

利用麦芽和酵母菌控制通气的情况下，生产各种酒；

利用淀粉、醋酸杆菌或谷氨酸棒状杆菌以及发酵罐，在控制通气的情况下可以生产食醋或味精；

花盆里的土壤板结后，空气不足，会影响根系生长；

稻田要定期排水，否则根会因缺氧而变黑、腐烂；

皮肤破损较深或被锈钉扎伤后，破伤风杆菌容易繁殖；

肌细胞无氧呼吸会产生大量乳酸......

18、(A)细胞的生长和增殖的周期性

1、生物的生长主要是是指细胞体积的增大和细胞数量的增加。

2、细胞不能无限长大的原因：

细胞的表面积和体积的关系限制了细胞的长大；细胞的核质比(细胞核是细胞的控制中心)；

3、细胞增殖的意义：是生物体生长、发育、繁殖、遗传的基础。

细胞以分裂的方式进行增殖。真核细胞分裂的方式有无丝分裂、有丝分裂和减数分裂。

4、细胞周期的概念和特点：细胞周期：连续分裂的细胞，从一次分裂完成时开始到下次分裂完成时为止。

特点：分裂间期历时长占细胞周期的90%--95%

19、(A)细胞的无丝分裂

无丝分裂：没有出现纺锤丝和染色体的变化，，叫做无丝分裂。例：蛙的红细胞

注意：依然存在DNA的复制

20、(B)细胞的有丝分裂

1、过程特点：

分裂间期：可见核膜核仁，染色体的复制(DNA复制、蛋白质合成)。

前期：染色体出现，散乱排布纺锤体中央，纺锤体出现，核膜、核仁消失(两失两现)

中期：染色体着丝点整齐的排在赤道板平面上，染色体形态比较稳定，数目比较清晰，便于观察。

后期：着丝点分裂，染色体数目暂时加倍

末期：染色体、纺锤体消失，核膜、核仁出现，染色体变成染色质(两现两失)

注意：有丝分裂中各时期始终有同源染色体，但无同源染色体联会和分离。

2、染色体、染色单体、DNA变化特点： (体细胞染色体为2N)

染色体变化：后期加倍(4N)，平时不变(2N)

DNA变化：间期加倍(2N→4N)， 末期还原(2N)

染色单体变化：间期出现(0→4N)，后期消失(4N→0)，存在时数目同DNA。

3、动、植物细胞有丝分裂过程的异同：

细胞有丝分裂主要特征、意义

特征：染色体和纺锤体的出现，然后染色体平均分配到两个子细胞中去。

意义：亲代细胞的染色体经复制以后，平均分配到两个子细胞中去，由于染色体上有遗传物质DNA ，所以使前后代保持遗传性状的稳定性。

用曲线描述一个细胞周期中DNA、染色体、染色单体的数量变化(纵坐标表示一个细胞核的有关数目)

21、(B)细胞分化的特点、意义以及实例

细胞分化：在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态、结构和生理功能上发生稳定性差异的过程，叫做细胞分化。

特点：分化是一种持久性的变化，会一直保持分化后的状态直到死亡。

细胞分化的意义：细胞分化是生物界中普遍存在的生命现象，是个体发育的基础。仅有细胞增殖没有细胞分化，就不可能形成具有特定形态、结构和功能的组织和器官，生物体就不可能正常发育。细胞分化使多细胞生物体中的细胞趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率。

细胞分化的实例：造血干细胞分化成红细胞、B细胞、T细胞等

22、(B)细胞分化的过程和原因

定义：在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。 原因：基因控制的细胞选择性表达的结果

23、(B)细胞全能性的概念和实例

概念：已经分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能

实例：通过植物组织培养的方法快速繁殖植物。

动物克隆(已分化的动物体细胞的细胞核是具有全能性的)

基础(原因)：细胞中具有该物种全部的遗传物质

24、(A)细胞衰老和凋亡与人体健康的关系

细胞衰老的特征：

⑴细胞内水分减少，结果使细胞萎缩，体积变小，细胞新陈代谢速率减慢。

⑵细胞内多种酶的活性降低。

⑶细胞色素随着细胞衰老逐渐累积。

⑷呼吸速度减慢， )细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深。

⑸细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低。

细胞凋亡的含义：由基因所决定的细胞自动结束生命的过程。又称细胞编程性死亡，属正常死亡。

细胞坏死：不利因素引起的非正常死亡。

细胞衰老和细胞凋亡与人体健康的关系

无论凋亡过度或凋亡不足都可以导致疾病的发生。正常的细胞凋亡对人体是有益的，如手指的形成、蝌蚪尾的凋亡

25、(B)癌细胞的主要特征和恶性肿瘤的防治

1、癌细胞的特征：能够无限增殖，癌细胞的形态结构发生了变化，癌细胞的表面也发生了变化，癌细胞表面的糖蛋白减少，细胞彼此之间黏着性减小，导致在有机体内容易分散和转移。

2、致癌因素与癌症的预防：癌细胞的产生是内外因素共同作用的结果

(1)内因：人体细胞内有原癌基因和抑癌基因，受致癌因子影响会发生基因突变

(2)外因：

①物理致癌因子；

②化学致癌因子；

③病毒致癌因子。

3、恶性肿瘤的防治：远离致癌因子。做到早发现早治疗

高中一生物知识点总结 第9篇

细胞的多样性和统一性

知识梳理：

细胞的统一性：动植物细胞基本相似结构，都具有细胞膜、细胞质、细胞核(哺乳动物、成熟的红细胞没有细胞核)。

一、高倍镜的使用步骤：“一移二转三调”

1、在低倍镜下找到物象，将物象移至(视野中央)。

2、转动(转换器)，换上高倍镜。

3、调节(光圈)和(反光镜)，使视野亮度适宜。

4、调节(细准焦螺旋)，使物象清晰。

二、显微镜使用常识

1、调亮视野的两种方法(放大光圈)、(使用凹面镜)。

2、高倍镜：物象(大)，视野(暗)，看到细胞数目(少)。低倍镜：物象(小)，视野(亮)，看到的细胞数目(多)。

3、物镜：(有)螺纹，镜筒越(长)，放大倍数越大。

目镜：(无)螺纹，镜筒越(短)，放大倍数越大。

放大倍数越大，视野范围越小，视野越暗，视野中细胞数目越少，每个细胞越大。

放大倍数越小，视野范围越大，视野越亮，视野中细胞数目越多，每个细胞越小。

4、放大倍数=物镜的放大倍数х目镜的放大倍数。

5、一行细胞的数目变化可根据视野范围与放大倍数成反比。

计算方法：个数×放大倍数的比例倒数=最后看到的细胞数。

如：在目镜10×物镜10×的视野中有一行细胞,数目是20个,在目镜不换物镜换成40×,那么在视野中能看见多少个细胞?20×1/4=5。

6、圆行视野范围细胞的数量的变化可根据视野范围与放大倍数的平方成反比计算。

如：在目镜为10×物镜为10×的视野中看见布满的细胞数为20个,在目镜不换物镜换成20×,那么在视野中我们还能看见多少个细胞? 20×(1/2)2=5。

三、原核生物与真核生物：

科学家根据细胞内有无核膜为界限的细胞核，把细胞分为真核细胞和原核细胞两大类。

原核生物：细菌(球、杆、螺旋、弧菌、乳酸菌)、衣原体、蓝藻、支原体(没有细胞壁，最小的细胞生物)、放线菌、立克次氏体。

真核生物：植物、动物、真菌(蘑菇、酵母菌、霉菌、大型真菌)。

病毒非真非原。

蓝藻：发菜、颤藻、念珠藻、蓝球藻。蓝藻没有成型的细胞核，有拟核——环状DNA分子。

蓝藻细胞质：含蓝藻素和叶绿素(物质基础)，能进行光合作用(自养生物);核糖体。

细菌中的绝大多数种类是营腐生或寄生生活的异氧生物。

原核细胞具有与真核细胞相似的细胞膜和细胞质，没有有核膜包被的细胞核，也没有染色体，但有一个环状的DNA分子，位于细胞内特定的区域，这个区域叫拟核。

高中一生物知识点总结 第10篇

植物组织培养的基本过程：

细胞分化：在生物个体发育过程中，细胞在形态、结构和生理功能上出现稳定性差异的过程。

离体的植物组织或细胞，在培养了一段时间以后，会通过细胞分裂，形成愈伤组织，愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞。

由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程，称为植物细胞的脱分化，或者叫做去分化。脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可以重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。再分化形成的试管苗，移栽到地里，可以发育成完整的植物体。

植物细胞工程：具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的能力，即每个生物细胞都具有全能性。但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达，构成不同组织和器官。

植物组织培养技术的应用有：实现优良品种的快速繁殖;培育脱毒作物;制作人工种子;培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等。

细胞分化是一种持久性的变化，它的生理意义是：使多细胞生物体中细胞结构和功能趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率。

比较根尖分生组织和愈伤组织的异同：

影响植物组织培养的条件：

材料：不同的植物组织，培养的难易程度差别很大。植物材料的选择直接关系到试验的成败。植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊花组织培养一般选择未开花植物的茎上部新萌生的侧枝作材料。

一般来说，容易进行无性繁殖的植物容易进行组织培养。选取生长旺盛嫩枝进行组培的是嫩枝生理状态好，容易诱导脱分化和再分化。

营养：离体的植物组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配制适宜的培养基。常用的培养基是MS培养基，其中含有的大量元素是N、P、S、K、Ca、Mg，微量元素是Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、I、Co，有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。

激素：植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强趋势。

在培养基中需要添加生长素和细胞分裂素等植物激素，其浓度、使用的先后顺序、用量的比例等都影响结果。

环境条件：PH、温度、光等环境条件。

不同的植物对各种条件的要求往往不同。进行菊花的组织培养，一般将pH控制在左右，温度控制在18~22℃，并且每日用日光灯照射12h。

操作流程：

配制MS固体培养基：

配制各种母液：将各种成分按配方比例配制成的浓缩液(培养基母液)。

使用时根据母液的浓缩倍数，计算用量，并加蒸馏水稀释。

配制培养基：应加入的物质有琼脂、蔗糖、大量元素、微量元素、有机物和植物激素的母液，并用蒸馏水定容到1000毫升。

在菊花组织培养中，可以不添加植物激素。

原因是菊花茎段组织培养比较容易。

灭菌：采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌。

MS培养基中各种营养物质的作用是什么?与肉汤培养基相比，MS培养基有哪些特点?

答：大量元素和微量元素提供植物细胞所必需的无机盐;蔗糖提供碳源，维持细胞渗透压;甘氨酸、维生素等物质主要是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一定影响后所产生的特殊营养需求。

微生物培养基以有机营养为主，MS培养基则需提供大量无机营养。

外植体的消毒：

外植体：用于离体培养的植物器官或组织片段。

选取菊花茎段时，要取生长旺盛的嫩枝。菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min左右。

用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70%的酒精中摇动2~3次，持续6~7s，立即将外植体取出，在无菌水中清洗。

取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分，放入质量分数为%的氯化汞溶液中1~2min。取出后，在无菌水中至少清洗3次，漂洗消毒液。

注意：对外植体进行表面消毒时，就要考虑药剂的消毒效果，又要考虑植物的耐受能力。

接种：接种过程中插入外植体时形态学上端朝上，每个锥形瓶接种7～8个外植体。外植体接种与细菌接种相似，操作步骤相同，而且都要求无菌操作。

培养：应该放在无菌箱中进行，并定期进行消毒，保持适宜的温度(18~22℃)和光照(12h)。

移栽：栽前应先打开培养瓶的封口膜，让其在培养间生长几日，然后用流水清洗根部培养基。然后将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中生活一段时间，进行壮苗。最后进行露天栽培。

栽培：外植体在培养过程中可能会被污染，原因有外植体消毒不彻底;培养基灭菌不彻底;接种中被杂菌污染;锥形瓶密封性差等。

高中一生物知识点总结 第11篇

果酒制作：

1)原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。

2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。

3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)

4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。

2、果醋制作：

1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。

O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸

O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。

C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。

3、腐乳制作：

1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。

2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。

4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。

5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

4、泡菜制作：

1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量

2)制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。

3)亚硝酸盐含量的测定：

①方法：比色法;

②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。