生物知识总结（实用12篇）

平时在学校里是不是也会跟老师讨教一些知识点?知识点,在实际教学中,一般是用来概括一个学科的知识。下面是范文狗小编为大家收集整理的生物知识总结，多篇合集，全方面满足您的需求，希望能帮到您！

生物知识总结 第1篇

生殖和发育

一、生殖的类型

无性生殖

(1)无性生殖是指不经过生殖细胞的结合，由母体直接产生出新个体的生殖方式。包括分裂生殖、出芽生殖、孢子生殖和营养生殖。

(2)在无性生殖中，新个体是母体直接产生的，所含遗传物质与母体相同，基本保持母体的一切性状。无性生殖的一个重要应用是组织培养，其原理是植物细胞具有全能性，大致过程是：在无菌条件下，将植物体的植物器官或组织的一部分切下来，放在适宜的人工培养基上培养，形成愈伤组织，再进一步分化，形成完整植株。组织培养的优点是取材少，培养周期较短，繁殖率高，便于自动化管理。

有性生殖

(1)被子植物的花粉是在雄蕊的花药中形成的，里面含有两个精子。一朵花的子房里生有一至数枚枚胚珠，胚珠的里面是胚囊，含有一个卵细胞和两个极核。一个精子与卵细胞结合，形成受精卵，另-个精子与两个极核结合，形成受精极核，这种受精方式叫双受精。受精卵将来发育成胚，受精极核将来发育成胚乳。胚是新个体的幼体。由亲本产生有性细胞(也叫配子)，经过两性生殖细胞(如卵细胞和精子)的结合，成为合子(如受精卵)，再由合子发育成为新个体的生殖方式，叫做有性生殖。

(2)有性生殖产生的后代，具备双亲的遗传特性，具有更强的生活能力和变异性 ，对于生物的 生存和进化具有重要意义。

二、减数分裂和生殖细胞的形成

减数分裂的概念

凡是进行有性生殖的生物，在原始的生殖细胞发展为成熟的生殖细胞的过程中，染色体只复制 一次，而细胞连续分裂两次，结果新产生的生殖细胞中的染色体数比原始生殖细胞的减少了一半。

精子的形成过程

哺乳动物的精子是在睾丸中形成的。精原细胞(变形)→初级精母细胞(联会)、(形成四分体)、(同源染色体分离，非同源染色体自由组合)→次级精母细胞(着丝点分裂)(染色单体分离)→精细胞(变形)→精子。同源染色体是指配对的两条染色体，形状和大小一般都相同，一条来自父方，一条来自母方。同源染色体两两配对的现象叫联会。联会后的每对同源染色体含有四条染色单体，叫四分体。

卵细胞的形成过程

哺乳动物的卵细胞是在卵巢中形成的。卵原细胞(复制长大)→初级卵母细胞(细胞质不相等分裂)→ 极体→2个极体

次极卵母细胞(细胞质不相等分裂)→卵细胞(卵细胞不经过变形阶段)

受精作用

精子和卵细胞融合成受精卵的过程，叫受精作用，其实质是两者的细胞核融合。减数分裂和受精作用对于维持每种生物前后代体细胞中染色体数目的恒定，对于生物的遗传和变异都是十分重要的。

三、生物的个体发育

个体发育的概念

生物体从受精卵开始，经过细胞分裂、组织分化和器官形成，直到发育成性成熟个体的过程，就叫个体发育，被子植物的个体发育过程大致分为胚胎发育、胚乳的发育等阶段。

种子的形成和萌发 子叶

胚珠 受精卵(有丝分裂一次)→ 顶细胞→球状胚体→ 胚芽

胚轴 胚

基细胞→胚柄 胚根 种子

受精极核(多次分裂)→游离的胚乳核(形成细胞壁)→胚乳细胞→胚乳(单子叶植物保留,双子叶植物被子叶吸收)

珠被→种皮

植株的生长和发育

花芽的形成，标志着生殖生长的开始。对于一年生或两年生植物，长出生殖器官后，营养生长就逐渐减慢，甚至停止，对于多年生植物每年营养器官和生殖器官仍然发育，逐年长大。

高等动物的个体发育

高等动物的个体发育分为胚胎发育和胚后发育。前者指受精卵发育成幼体，后者是指幼体从卵膜孵化出来或从母体出生以后，发育成性成熟的个体。

胚胎发育

(1)蛙的受精卵(卵裂四次)→卵裂(继续分裂)→囊胚(具有囊胚腔)→

两个腔 外胚层

原肠胚 三个胚层 中胚层 →分化成组织器官

内胚层

(2)爬行类、鸟类和哺乳类等动物，在胚胎发育早期，形成羊膜，里面充满液体，叫羊水，保证了胚胎发育所需的水环境，还具有防震和保护作用，增强了动物对陆地环境的适应能力。

胚后发育

蛙等两栖类的幼体与成体，在形态结构和生活习性上都具有明显差异，这类动物在胚后发育的过程中，形态结构和生活习性都要发生显著的变化，而且这些变化又是集中在短期内完成的，这种胚后发育叫变态发育;爬行类等动物的幼体与成体差别较小，胚后发育主要指身体的长大和生殖器官的逐渐成熟。

生物知识总结 第2篇

一、有性生殖：由两性生殖细胞结合成受精卵发育成新个体的生殖方式。这种生殖方式后代具有亲代双方的遗传信息例如：种子繁殖.胚珠中的卵细胞与花粉萌发形成花粉管中的精子结合成受精卵。

有性生殖的过程：开花→传粉→受精→结果→新一代植株

一朵花最重要的部分是雄蕊和雌蕊

一朵花由外到内一次是萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊。

雌蕊包括柱头、花柱、子房。雄蕊包括花药、花丝

子房发育成果实

子房壁发育果皮(可食用部分)

胚珠发育成种子(植物果实中种子多的原因是由胚珠决定)

受精卵发育成胚

玉米穗缺粒的原因传粉不足，怎么办人工辅助授粉。

无子果实是植物的花不经过受精有子房直接发育成果实

二、无性生殖：不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体。后代与亲代一致。

无性繁殖包括：利用植物的营养器官(根茎叶)和细胞或组织。

应用：扦插，嫁接，压条、组织培养(可培育无病毒还的植株)等。

甘薯、葡萄、菊、月季的栽培，常用扦插的方法。

杏、苹果、梨、桃、山楂，等很多果树都是利用嫁接来繁育优良品种的。(有些蔬菜和花卉也有用到嫁接)

石榴、夹竹桃等压条

对于高大的树木要使用压条的方法可采取空中压条。(方法与压条相同)

嫁接：就是把一个植物体的芽或枝(接穗)，接在另一个植物体(砧木)上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体。嫁接有枝接和芽接两种。

嫁接的关键:接穗与砧木的形成层紧密结合,以确保成活。

扦插：茎段上方的切口是水平减小伤口水分过多蒸发的，而茎段下方的切口则是斜向可以增加吸收水分的面积的。

一般说在节的部位居间分生组织发达，此处较易生根。去掉一部分叶片防止水分蒸发。

繁殖方法：马铃薯是茎，红薯是根，藕是茎，椒草是叶

无性繁殖的特点：a能够保持母体原有的性状b能缩短生长时间

果农种植多采用无性繁殖.(如果树嫁接)

无性繁殖之所以能成功是因为细胞具有全能性

克隆是无性繁殖。

克隆生物的性状与提供细胞核的生物一样，供卵的是提供卵细胞，卵细胞是去除细胞核的;代孕的是提供生长发育的场所。

生物知识总结 第3篇

名词：

1、细胞的分化：在个体发育过程中，相同细胞(细胞分化的起点)的后代，在细胞的形态、结构和生理功能上发生的稳定性差异的过程。

2、细胞全能性：一个细胞能够生长发育成整个生物的特性。

3、细胞的癌变：在生物体的发育中，有些细胞受到各种致癌因子的作用，不能正常的完成细胞分化，变成了不受机体控制的、能够连续不断的_的恶性增殖细胞。

4、细胞的衰老是细胞生理和生化发生复杂变化的过程，最终反应在细胞的形态、结构和生理功能上。

语句：

1、细胞的分化：

a、发生时期：是一种持久性变化，它发生在生物体的整个生命活动进程中，胚胎时期达到限度。

b、细胞分化的特性：稳定性、持久性、不可逆性、全能性。

c、意义：经过细胞分化，在多细胞生物体内就会形成各种不同的细胞和组织;多细胞生物体是由一个受精卵通过细胞增殖和分化发育而成，如果仅有细胞增殖，没有细胞分化，生物体是不能正常生长发育的。

2、细胞的癌变

a、癌细胞的特征：能够无限增殖;形态结构发生了变化;癌细胞表面发生了变化。

b、致癌因子：物理致癌因子：主要是辐射致癌;化学致癌因子：如苯、坤、煤焦油等;病毒致癌因子：能使细胞癌变的病毒叫肿瘤病毒或致癌病毒。

c、机理是癌细胞是由于原癌基因激活，细胞发生转化引起的。

d、预防：避免接触致癌因子;增强体质，保持心态健康，养成良好习惯，从多方面积极采取预防措施。

3、细胞衰老的主要特征：

a.水分减少，细胞萎缩，体积变小，代谢减慢;

b、有些酶活性降低(细胞中酪氨酸酶活性降低会导致头发变白);

c.色素积累(如：老年斑);

d.呼吸减慢，细胞核增大，染色质固缩，染色加深;

e.细胞膜通透功能改变，物质运输能力降低。

4、从理论上讲，生物体的每一个活细胞都应该具有全能性。在生物体内，细胞并没有表现出全能性，而是分化成为不同的细胞、器官，这是基因在特定的时间、空间条件下选择性表达的结果，当植物细胞脱离了原来所在植物体的器官或组织而处于离体状态时，在一定的营养物质、激素和其他外界的作用条件下，就可能表现出全能性，发育成完整的植株。

生物知识总结 第4篇

光合作用

名词：

1、光合作用：发生范围(绿色植物)、场所(叶绿体)、能量来源(光能)、原料(二氧化碳和水)、产物(储存能量的有机物和氧气)。

语句：

1、光合作用的发现：①1771年英国科学家普里斯特利发现，将点燃的蜡烛与绿色植物一起放在密闭的玻璃罩内，蜡烛不容易熄灭;将小鼠与绿色植物一起放在玻璃罩内，小鼠不容易窒息而死，证明：植物可以更新空气。②1864年,德国科学家把绿叶放在暗处理的绿色叶片一半暴光，另一半遮光。过一段时间后，用碘蒸气处理叶片，发现遮光的那一半叶片没有发生颜色变化，曝光的那一半叶片则呈深蓝色。证明：绿色叶片在光合作用中产生了淀粉。③1880年，德国科学家思吉尔曼用水绵进行光合作用的实验。证明：叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所，氧是叶绿体释放出来的。④20世纪30年代美国科学家鲁宾卡门采用同位素标记法研究了光合作用。第一组相植物提供H218O和CO2，释放的是18O2;第二组提供H2O和C18O，释放的是O2。光合作用释放的氧全部来自来水。

2、叶绿体的色素：①分布：基粒片层结构的薄膜上。②色素的种类：高等植物叶绿体含有以下四种色素。A、叶绿素主要吸收红光和蓝紫光，包括叶绿素a(蓝绿色)和叶绿素b(黄绿色);B、类胡萝卜素主要吸收蓝紫光，包括胡萝卜素(橙黄色)和叶黄素(黄色)

3、叶绿体的酶：分布在叶绿体基粒片层膜上(光反应阶段的酶)和叶绿体的基质中(暗反应阶段的酶)。

4、光合作用的过程：①光反应阶段a、水的光解：2H2O→4[H]+O2(为暗反应提供氢)b、ATP的形成：ADP+Pi+光能─→ATP(为暗反应提供能量)②暗反应阶段：a、CO2的固定：CO2+C5→2C3b、C3化合物的还原：2C3+[H]+ATP→(CH2O)+C5

5、光反应与暗反应的区别与联系：①场所：光反应在叶绿体基粒片层膜上，暗反应在叶绿体的基质中。②条件：光反应需要光、叶绿素等色素、酶，暗反应需要许多有关的酶。③物质变化：光反应发生水的光解和ATP的形成，暗反应发生CO2的固定和C3化合物的还原。④能量变化：光反应中光能→ATP中活跃的化学能，在暗反应中ATP中活跃的化学能→CH2O中稳定的化学能。⑤联系：光反应产物[H]是暗反应中CO2的还原剂，ATP为暗反应的进行提供了能量，暗反应产生的ADP和Pi为光反应形成ATP提供了原料。

6、光合作用的意义：①提供了物质来源和能量来源。②维持大气中氧和二氧化碳含量的相对稳定。

③对生物的进化具有重要作用。总之，光合作用是生物界最基本的物质代谢和能量代谢。

7、影响光合作用的因素：有光照(包括光照的强度、光照的时间长短)、二氧化碳浓度、温度(主要影响酶的作用)和水等。这些因素中任何一种的改变都将影响光合作用过程。如：在大棚蔬菜等植物栽种过程中，可采用白天适当提高温度、夜间适当降低温度(减少呼吸作用消耗有机物)的方法，来提高作物的产量。再如，二氧化碳是光合作用不可缺少的原料，在一定范围内提高二氧化碳浓度，有利于增加光合作用的产物。当低温时暗反应中(CH2O)的产量会减少，主要由于低温会抑制酶的活性;适当提高温度能提高暗反应中(CH2O)的产量，主要由于提高了暗反应中酶的活性。

8、光合作用过程可以分为两个阶段,即光反应和暗反应。前者的进行必须在光下才能进行，并随着光照强度的增加而增强，后者有光、无光都可以进行。暗反应需要光反应提供能量和[H]，在较弱光照下生长的植物，其光反应进行较慢，故当提高二氧化碳浓度时，光合作用速率并没有随之增加。光照增强，蒸腾作用随之增加，从而避免叶片的灼伤，但炎热夏天的中午光照过强时，为了防止植物体内水分过度散失，通过植物进行适应性的调节，气孔关闭。虽然光反应产生了足够的ATP和[H]，但是气孔关闭，CO2进入叶肉细胞叶绿体中的分子数减少，影响了暗反应中葡萄糖的产生。

9、在光合作用中一些考点：a、由强光变成弱光时，[产生的H]、ATP数量减少，此时C3还原过程减弱，而CO2仍在短时间内被一定程度的固定，因而C3含量上升，C5含量下降，(CH2O)的合成率也降低。b、CO2浓度降低时，CO2固定减弱，因而产生的C3数量减少，C5的消耗量降低，而细胞的C3仍被还原，同时再生，因而此时，C3含量降低，C5含量上升。

生物知识总结 第5篇

内质网

结构特点：是由膜连接而成的网状结构，单层膜，可分为滑面内质网和粗面内质网(附着有核糖体)。

功能：细胞内蛋白质加工以及脂质(如性激素)合成的“车间”。

高尔基体

结构特点：高尔基体是由单层膜围成的扁平囊和小泡所组成，分泌旺盛的细胞，较发达。成堆的囊并不像内质网那样相互连接。

功能：对来自内质网的蛋白质进行加工、分类、包装的“车间”及“发送站”;还与植物细胞壁的形成有关。

溶酶体

结构特点：溶酶体是由高尔基体断裂产生，单层膜包裹的小泡。

功能：是“消化车间”，含多种水解酶，能分解衰老、损伤的细胞器，吞噬并杀死侵入细胞的病毒、病菌。

液泡

结构特点：单层膜，含有无机盐、氨基酸、糖类以及各种色素等物质。

功能：调节植物细胞内的渗透压，使细胞保持坚挺。

核糖体

结构特点：无膜结构，主要由RNA(rRNA)和蛋白质构成，分为附着核糖体和游离核糖体。

功能：生产蛋白质的机器。

生物知识总结 第6篇

组成生物体的化合物

名词：

1、原生质：指细胞内有生命的物质，包括细胞质、细胞核和细胞膜三部分。不包括细胞壁，其主要成分为核酸和蛋白质。如：一个植物细胞就不是一团原生质。

2、结合水：与细胞内其它物质相结合，是细胞结构的组成成分。

3、自由水：可以自由流动，是细胞内的良好溶剂，参与生化反应，运送营养物质和新陈代谢的废物。

4、无机盐：多数以离子状态存在，细胞中某些复杂化合物的重要组成成分(如铁是血红蛋白的主要成分)，维持生物体的生命活动(如动物缺钙会抽搐)，维持酸碱平衡，调节渗透压。

5、糖类:有单糖、二糖和多糖之分。a、单糖：是不能水解的糖。动、植物细胞中有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。b、二糖：是水解后能生成两分子单糖的糖。植物细胞中有蔗糖、麦芽糖，动物细胞中有乳糖。c、多糖：是水解后能生成许多单糖的糖。植物细胞中有淀粉和纤维素(纤维素是植物细胞壁的主要成分)和动物细胞中有糖元(包括肝糖元和肌糖元)。

6、可溶性还原性糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

7、脂类包括：a、脂肪(由甘油和脂肪酸组成，生物体内主要储存能量的物质，维持体温恒定。)b、类脂(构成细胞膜、线立体膜、叶绿体膜等膜结构的重要成分)c、固醇(包括胆固醇、性激素、维生素D等，具有维持正常新陈代谢和生殖过程的作用。)

8、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(-NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(-COOH)相连接，同时失去一分子水。

9、肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的键(-NH-CO-)。

10、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。

11、多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。有几个氨基酸叫几肽。

12、肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

13、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定20种氨基酸的密码子有61种。氨基酸在结构上的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有-NH2和-COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸)。R基的不同氨基酸的种类不同。

生物知识总结 第7篇

名词：

1生物的富集作用：指一些污染物(如重金属、化学农药)，通过食物链在生物体内大量积聚的过程。这些污染物一般的特点是化学性质稳定而不易分解，在生物体内积累不易排出。因此生物的富集作用会随着食物链的延长而不断加强。

2、富营养化：由于水体中氮、磷等植物必需元素含量过多，导致藻类等大量繁殖。藻类的的呼吸作用及死亡藻类的分解作用消耗大量的氧，并分解出有毒物质，致使水体处于严重的缺氧状态，引起水质量恶化和鱼群死亡的现象

3、水华：在淡水湖泊中发生富营养化现象。

4、赤潮：在海洋中发生富营养化现象。

语句：

1、环境污染主要包括：有大气污染、水污染、土壤污染、固体废弃物污染与噪声污染。

2、大气污染的危害：①我国大气污染类型是煤炭型污染，主要污染物有烟尘、二氧化硫，此外，还有氮氧化物和一氧化碳。②危害：直接危害人类和其它生物，导致吸系统疾病，(如气管炎、哮喘、肺气肿、等。)③致癌物主要有3，4—苯并芘和含Pb的化合物。尤其是3，4—苯并芘引起肺癌的作用烈。④可以通过水体、土壤及植物进而危害人及动物。

3、水污染的危害：①水俣病事件：汞在水中转化成-汞后，富集在鱼、虾体内，人若长期食用了这些食物就会危害中枢神经系统，有运动失调，痉挛、麻痹、语言和听力发生障碍等症状，甚至死亡。②水体中过量的N、P主要来自含有化肥的农田用水，城市生活污水和工业废水。③赤潮和水华的形成都是水体富营养化的结果。

4、土壤污染的危害：①“镉米”事件：土壤被镉污染后，会经过生物的富集作用进入人、畜体内，引起骨痛，自然骨折，骨缺损，导致全身性神经剧痛等症，最终死亡。影响植物的生长发育危害动物和人的生存。5、噪声污染的危害：损伤听力，干扰睡眠，诱发多种疾病，影响心理健康。

生物知识总结 第8篇

线形动物和环节动物

一、线形动物

(代表动物：蛔虫，还有蛲虫、钩虫、丝虫、线虫。)

1、寄生在人的小肠里，身体呈圆柱形，有口有肛门;体表有角质层，起保护作用

2、消化管结构简单，以人小肠里的半消化食物为食。P8-9图

3、生殖器官发达，生殖能力强。无专门的运动器官，仅能缓慢蠕动。

4、线形动物的主要特征：①身体细长，呈圆柱形;②体表有角质层。③消化管前端有口,后端有肛门。

二、环节动物

(代表动物：蚯蚓)还有沙蚕、水蛭等

1、体形：呈长圆筒形;前部有一段体节界限不明显，颜色也不同，称为环带。(靠近环带的一端为前端)

2、身体有许多相似环形体节构成，分节使运动灵活。

3、体壁有发达的肌肉，肌肉与刚毛配合可以完成运动。以土壤中的有机物为食;腹面：有许多小突起(刚毛)，触摸有粗糙感觉。

4、体壁可以分泌黏液，使体表保持湿润(有助于呼吸)，所以实验中应经常用浸湿的棉球轻擦蚯蚓体表

5、蚯蚓的体壁密布毛细血管，氧气可溶于体表的黏液里，然后进入体壁的血管中，体内的二氧化碳也经过体壁的毛细血管由体表排出。

6、环节动物的主要特征：身体呈圆筒形;由许多彼此相似的体节构成，靠刚毛或疣足辅助运动 。

7、蚯蚓对人类的益处：①疏松和改良土壤，提高土壤肥力;②富含蛋白质;③处理垃圾等有机废物。

生物知识总结 第9篇

《果酒和果醋和制作》

一、果酒制作

1.原理：菌种，属于核生物，新陈代谢类型，有氧时，呼吸的反应式为：;无氧时，呼吸的反应式为：。

2.条件：繁殖最适温度，酒精发酵一般控制在。

(传统发酵技术所使用的酵母菌的来源)

3.菌种来源：

现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。

4.实验设计流程图

挑选葡萄冲洗____________________________________________

果酒果醋

5.根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。

充气口作用;排气口作用;出料口作用。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是。

使用该装置制酒时，应该关闭;制醋时，应将充气口。

6.实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。可观察到的现象为

二、果醋的制作：

1.原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________

醋酸生成反应式是___________________ _________ 。

2.条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。

3.菌种来源：到______________或______________购买。

4.设计实验流程及操作步骤：

果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至

______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。

三、操作过程应注意的问题

(1)为防止发酵液被污染，发酵瓶要用消毒。

(2)葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约的空间。

(3)制作葡萄酒时将温度严格控制在，时间控制在d左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。

(4)制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在，时间控制在d，并注意适时在充气。

【疑难点拨】

1、认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?

应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2、认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?

需要从发酵制作的过程进行全面的考虑，因为操作的每一步都可能混入杂菌。例如：榨汁机、发酵装置要清洗干净;每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃?制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃?

答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气?

答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

《腐乳的制作》

一、腐乳制作的原理

1.腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，如等，其中起主要作用的是。它是一种丝状，常见于上。新陈代谢类型是。

2.等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和;脂肪酶可以将水解成和。

3.现代的腐乳生产是在严格的条件下，将优良菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免，保证。

二、腐乳制作的实验流程：

让豆腐长出毛霉→ → →密封腌制。

三、实验材料

含水量70%的豆腐，粽叶，盘子，盐，黄酒，米酒，糖，香辛料等，广口玻璃瓶，高压锅。

四、实验步骤

1.将豆腐切实3cm×3cm×1cm若干块

2.豆腐块放在铺有干粽叶的盘内，每块豆腐等距离排放，豆腐上再铺干净粽叶，再用保鲜膜包裹。

3.将平盘放在温度为的地方，毛霉逐渐生长，大约5d后，豆腐表面丛生直立菌丝。

4.当毛霉生长旺盛，呈淡黄色时，去除保鲜膜及粽叶，散热及水分，同时散去霉味约36h。

5.豆腐凉透后，将豆腐间的菌丝拉断，整齐排在容器内，准备腌制。

6.长满毛霉的豆腐块(以下称毛坯)分层摆放，分层加盐，并随层高而增加，在瓶口表面铺盐，以防止，约腌制8d。

7.将黄酒、米酒和糖、香辛料等混合制成卤汤。卤汤酒精含量控制在为宜。

8.广口玻璃瓶刷洗干净，用高压锅在1000C蒸汽灭菌30min，将腐乳成坯摆入瓶中，加入卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封，常温下，六个月即可以成熟。

【疑难点拨】

1.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来?盐在该过程中起什么作用?

盐能防止杂菌污染，避免豆腐腐败。盐能抑制多种微生物的生长。

2.配制卤汤时，一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，为什么?

酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长;酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

3.豆腐坯用食盐腌制，其作用是什么?

①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的.咸味

③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶

4.腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是什么?

①防止杂菌污染以防腐

②与有机酸结合形成酯，由于酒中特别是黄酒中含有酵母茼，经发酵可产生醇，并与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味

③利于后期发酵

5.卤汤中香辛料的作用是什么?

①调味②促进发酵③杀菌防腐

解释：(香辛料如花椒、大蒜、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素、茴香醚及茴香醛等，有极强的杀菌力;又有良好的调味功能;香辛料成分参与发酵过程，合成复杂的酯类，使腐乳形成特有色、香、味。)

6.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事?

答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中还有匍匐菌丝。

7.我们平常吃的豆腐，哪种适合用来做腐乳?

答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。

8.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的"皮"。这层"皮"是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么?

答："皮"是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝)，它能形成腐乳的"体"，使腐乳成形。"皮"对人体无害。

生物知识总结 第10篇

组成细胞的分子

第一节细胞中的元素和化合物

一、1、生物界与非生物界具有统一性：组成细胞的化学元素在非生物界都可以找到

2、生物界与非生物界存在差异性：组成生物体的化学元素在细胞内的含量与在非生物界中的含量明显不同

二、组成生物体的化学元素有20多种：

大量元素：C、O、H、N、S、P、Ca、Mg、K等;

微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo;

基本元素：C;

主要元素;C、O、H、N、S、P;

细胞含量最多4种元素：C、O、H、N;

水

无机物无机盐

组成细胞蛋白质

的化合物脂质

有机物糖类

核酸

三、在活细胞中含量最多的化合物是水(85%-90%);含量最多的有机物是蛋白质(7%-

10%);占细胞鲜重比例最大的化学元素是O、占细胞干重比例最大的化学元素是C。

第二节生命活动的主要承担者------蛋白质

一、相关概念：

氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。

脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。

肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。

二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。

多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。

二、氨基酸分子通式：

NH2

|

R—C—COOH

|

H

三、氨基酸结构的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸);R基的不同导致氨基酸的种类不同。

四、蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同，多肽链空间结构千变万化。

五、蛋白质的主要功能(生命活动的主要承担者)：

①构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白;

②催化作用：如酶;

③调节作用：如胰岛素、生长激素;

④免疫作用：如抗体，抗原;

⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。

六、有关计算：

①肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目—肽链数

②至少含有的羧基(—COOH)或氨基数(—NH2)=肽链数

生物知识总结 第11篇

群落外貌

群落外貌是指生物群落的外部形态或表相而言。它是群落中生物与生物间，生物与环境相互作用的综合反映。陆地生物群落的外貌主要取决于植被的特征，水生生物群落的外貌主要取决于水的深度和水流特征。陆地生物群落的外貌是由组成群落的植物种类形态及其生活型所决定的。

生活型类型

目前广泛采用的是丹麦植物学家raunkiaer提出的系统，他是按休眠芽或复苏芽所处的位置高低和保护方式，把高等植物划分为五个生活型，在各类群之下，根据植物体的高度，芽有无芽鳞保护，落叶或常绿，茎的特点等特征，再细分为若干较小的类型。下面就raunkiaer的生活型分类系统加以简介：

①高位芽植物休眠芽位于距地面25㎝以上，又可根据高度分为四个亚类，即大高位芽植物(高度﹥30米)，中高位芽植物(8-30米)，小高位芽植物(2-8米)与矮高位芽植物(25厘米～2米)。

②地上芽植物更新芽位于土壤表面之上，25㎝之下，多为半灌木或草本植物。

③地面芽植物更新芽位于近地面土层内，冬季地上部分全部枯死，多为多年生草本植物。

④隐芽植物更新芽位于较深土层中或水中，多为鳞茎类块茎类和根茎类多年生草本植物或水生植物。

一年生植物以种子越冬。

⑤raunkiaer生活型被认为是进化过程中对气候条件适应的结果，因此它们的组成可反映某地区的生物气候和环境的状况。

从表上可知，每一类植物群落都是由几种生活型的植物所组成，但其中有一类生活型占优势，生活型与环境关系密切，高位芽植物占优势是温暖潮湿气候地区群落的特征，如热带雨林群落;地面芽植物占优势的群落，反映了该地区具有较长的严寒季节，如温带针叶林落叶林群落;地上芽植物占优势，反映了该地区环境比较湿冷，如长白山寒温带暗针叶林;一年生植物占优势则是干旱气候的荒漠和草原地区群落的特征，如东北温带草原。

一种群

定义1：在一定空间中生活相互影响彼此能交配繁殖的同种个体的集合。应用学科：生态学(一级学科);种群生态学(二级学科)定义2：种内具有相同繁殖习性产卵场所生态习性和形态特征的区域性群体。应用学科：水产学(一级学科);渔业资源学(二级学科)

二群落

生物群落是指具有直接或间接关系的多种生物种群的有规律的组合，具有复杂的种间关系。我们把在一定生活环境中的所有生物种群的总和叫做生物群落，简称群落。组成群落的各种生物种群不是任意地拼凑在一起的，而有规律组合在一起才能形成一个稳定的群落。如在农田生态系统中的各种生物种群是根据人们的需要组合在一起的，而不是由于他们的复杂的营养关系组合在一起，所以农田生态系统极不稳定，离开了人的因素就很容易被草原生态系统所替代。

居住在一个地区的一切生物所组成的共同体，它们彼此通过各种途径相互作用和相互影响。例如一座森林中的一切植物为其中栖息的动物提供住处和食物，一些动物还可以其他动物为食，还有土壤中生存的大量微生物，它们靠分解落叶残骸为生，这一切组成一个整体称为生物群落。生物群落有一定的生态环境，在不同的生态环境中有不同的生物群落。生态环境越优越，组成群落的物种.种类数量就越多，反之则越少。

三生物圈

定义1：地球上的动物植物和微生物等一切生物组成的总体。

定义2：地球上存在生物有机体的圈层。包括大气圈的下层岩石圈的上层整个水圈和土壤圈全部。应用学科：生态学(一级学科);全球生态学(二级学科)

四生态环境

定义：影响人类与生物生存和发展的一切外界条件的总和，包括生物因子(如植物动物等)和非生物因子(如光水分大气土壤等)。

生态环境(ecologicalenvironment)就是由生态关系组成的环境的简称，是指与人类密切相关的，影响人类生活和生产活动的各种自然(包括人工干预下形成的第二自然)力量(物质和能量)或作用的总和。

到了高中，你首先要明确的一点就是，在高中，学习的科目没有大科、小科之分，只有高考和非高考科目之分。比如对于理倾学生来说，语数外、理化生是高考科目，其他为非高考科目;对于文倾学生来说，语数外、政史地是高考科目，其他为非高考科目。因此，如果大家把生物当成初中的小科，当成文科来看待，指望考前背一背，可以这样说，这种情况下你的高中生物是根本学不好的。如果你指望生物考前背背就可以考高分，那是天方夜谭!可以毫不夸张地说，在高中尤其是在生物考试中，你也很难取得高分，更何况你考前背背呢。

生物知识总结 第12篇

生命活动的主要承担者——蛋白质

蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。

元素组成：C H O N(有的含N P S Fe等)

基本单位：氨基酸

一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。

种类：约20种

通式：

有8种氨基酸是人体细胞不能合成的(婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。

二、蛋白质的结构

氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。

肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。

三、蛋白质的功能

构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发)

催化细胞内的生理生化反应)

运输载体(血红蛋白)

传递信息，调节机体的生命活动(胰岛素)

免疫功能( 抗体)

四、蛋白质分子多样性的原因

构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。

规律方法

1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：

根据R基的不同分为不同的氨基酸。

氨基酸分子中，至少含有一个-NH2和一个-COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。

2、公式：肽键数=失去H2O数=aa数-肽链数(不包括环状)n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)个肽键。

至少存在m个-NH2和m个-COOH，具体还要加上R基上的氨(羧)基数。

形成的蛋白质的分子量为nx氨基酸的平均分子量-18(n-m)

3、氨基酸数=肽键数+肽链数

4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量。